Sancerre Blanc 2021, Domaine du Pré Semelé

De har siden 2018 tumlet med omlægning til økologisk dyrkning; en langstrakt proces med papirarbjede, der kan få det til at gippe misundeligt i enhver skrankepave. Denne Sancerre byder på en smuk og næsten klar farve, med en indtagende bouquet med indtryk af hyldeblomster og en fin og elegant, meget delikat smag som slutter dejligt mineralsk. Dette er sauvignon blanc-præcision med fremragende renhed, sprød syre og aromatisk overskud. Selvom duften nærmest fremstår med sødme og blomster, så vil man opleve en sprød, mineralsk og tør vin. Det er en flot slank vin, som virkelig sætter de gamle dyder i højsædet. Vinen passer fint til lyst kød, mager fisk, ikke for lagret gedeost, til sushi eller skaldyr.